Flavonoidy

Ivan čaj obsahuje mnoho užitočných látok, ako je napríklad vitamín C, ktorého je tam trikrát viac ako v pomarančoch, ďalej obsahuje triesloviny, minerálne látky, ale najdôležitejšie sú flavonoidy, ktorých je v Ivan čaji omnoho viac ako v bežnom čaji.

Najznámejším flavonoidom, ktorý má priaznivý vplyv na krvné cievy, je RUTIN, tiež niekedy označovaný ako vitamín P a C2. Tento flavonoid znižuje kapilárnu krehkosť. Je dokázané, že iné flavonoidy obsiahnuté v Ivan čaji majú antioxidačný účinok a eliminujú voľné radikály.

Voľné radikály sa tvoria v organizme človeka pod vplyvom nepriaznivých faktorov ako je ultrafialové žiarenie, elektromagnetické polia, atď. Flavonoidy poskytujú ochrannú bariéru zdravým bunkám pred mutáciami. Chránia tkanivá organizmu pred poškodením spôsobeným nadmerným uvoľnením histamínu (látky, ktorá sa tvorí počas zápalu a alergie), čo poskytuje ďalšie možnosti pre liečenie astmy a alergických reakcií.

Uskutočnené testy vzoriek fermentovaného Ivan čaju a čierneho čaju v Centre certifikácie a kontroly kvality ministerstva zdravotníctva v Moskve ukázali, že fermentovaný Ivan čaj obsahuje viac vitamínu C, beta karoténu, flavonoidov ako čierny čaj.